Em Gastronomia Hospitalar, tópicos como alimentação saudável, biodisponibilidade, exigências nutricionais nas diversas etapas da vida, dietética e gastronomia hospitalar são apresentados de um ponto de vista inusitado que possibilita ao leitor um processo intensivo (e real) de aprendizagem.
Lucia Sequerra
Bacharel em administração de empresas pela Fundação Getulio Vargas (1993); especialização em gastronomia em curso ministrado pela escola Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF - 2002).
Livro bom para o que se propôs. Dá um aspecto geral sobre o assunto sem muito aprofundar. Recomendo para iniciar o estudo sobre alimentação hospitalar.
Legal.
ROSANGELA
quinta-feira, 20 de fevereiro de 2025
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