Nosso Acervo.
Bioquímica dos alimentos
Graziela Brusch Brinques
Editora: Editora Pearson
ISBN: 9788543017242
Edição/Ano: ª (2015)
Idioma: Português
Páginas: 147
Categoria(s): Ciência, Tecnologia e Engenharias
Descrição
Em Bioquímica dos alimentos, tópicos como carboidratos, proteínas e lipídeos que, dependendo da abordagem, podem parecer complicados são apresentados de um ponto de vista inusitado que, ao mostrar como as coisas funcionam na prática, possibilita ao leitor um processo intensivo (e real) de aprendizagem.
Sobre o Autor
Graziela Brusch Brinques
Doutora em Engenharia Química na área de bioprocessos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e mestre em Engenharia Química na área de operações unitárias . Engenheira de Alimentos formada pela UFRGS (2003).
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