Nosso Acervo.
Turismo e gastronomia: cultura, consumo e gestão
Marina Rossi Ferreira
Editora: Editora Intersaberes Ltda
ISBN: 9788559721294
Edição/Ano: 1ª (2016)
Idioma: Português
Páginas: 286
Categoria(s): Economia de Negócios, Cozinha e Utensílios
Descrição
Um dos aspectos mais relevantes do turismo é, sem dúvida, a gastronomia, que deve ser pensada tanto em sua perspectiva sociocutural quanto comercial. Considerando isso, para que possa atuar de forma competitiva e eficiente no mercado, o profissional que trabalha na área do turismo gastronômico, além de entender a fundo as dimensões sociais e culturais de seu contexto (conhecendo os diferentes aspectos da cultura alimentar local), precisa também saber lidar com aspectos técnicos relativos à gestão e ao planejamento de um empreendimento de alimentos e bebidas, desenvolvendo-se também como gestor.
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