Nosso Acervo.
Queijos do Brasil e do mundo para iniciantes e apreciadores
José Osvaldo Albano do Amarante
Editora: Summus Editorial LTDA
ISBN: 9788588641365
Edição/Ano: 1ª (2015)
Idioma: Português
Páginas: 352
Categoria(s): Cozinha e Utensílios
Descrição
Nesta obra, Amarante põe à disposição do público todo seu conhecimento sobre a produção, o armazenamento, o serviço, o consumo e o uso culinário do queijo. Da classificação de tipos ao panorama mundial, passando pelas variedades mineira, nordestina e sulina, o autor fala ainda sobre queijo de cabra, ovelha e búfala e sobre a produção ao redor do globo. Ilustrado com mapas, traz também um glossário.
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